• 走近上合志愿者 “小浪花”为峰会增添一抹靓色 2019-06-19
  • Lorgane législatif chinois décide de la composition du nouveau gouvernement 2019-06-18
  • 畅想——未来的人民日报 2019-06-17
  • 新零售下的老字号复兴 2019-06-15
  • 落实责任把控源头 保障“舌尖上”的安全 2019-06-10
  • 杨庆山任南开大学党委书记 2019-06-09
  • 中船重工整合集团应急产业资源 组建“中国应急” 2019-06-09
  • 江苏省级福彩公益金 资助南京7个公益项目 2019-06-05
  • 不好意思了,忘记还有赌球一说。[哈哈] 2019-06-05
  • 繁峙大力发展生态农业建设绿色家园 2019-05-30
  • 回复@笑傲江湖V:小撸的智商还是低了点!这么浅显的道理都想不通? 2019-05-30
  • 手游吃鸡也能用键盘?北通K1吃鸡辅助畅玩刺激战场 2019-05-28
  • 人民电视--湖北频道--人民网 2019-05-28
  • 突然消瘦可能是胃癌的信号 胃癌的早期有哪些症状 2019-05-28
  • 山东省滨州市中级人民法院这公章不会是真的吧? 2019-05-25
  • 大乐透近2000期走势图:主题: 食在揭西|白脆薄润,汤清不糊!一碗承载儿时记忆的传统美食

    • 余温散尽
    楼主回复
    • 阅读:3479
    • 回复:1
    • 发表于:2019/1/22 10:00:41
    1. 楼主
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转揭西社区。

    湖北快3预测 www.lrhd.net 立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



    时代的变迁,

    人们的饮食文化,

    也是随着时代的发展,

    变得更加丰富多样,

    讯息万变,

    但中国的美食文化却是万变不离其宗

    ……

    淋粄汤

    提起揭西的传统美食,你一定会想到包粄、肠粉、细粄等,还有一道大部分揭西人都不太熟悉的美食,它便是淋粄汤。说起淋粄汤,相信大多数80后、90后都吃过儿时妈妈时不时下厨亲手煮上一锅热气腾腾、香气四溢的淋粄汤,那时候的淋粄汤配料十分简单,家里有什么配料就放什么配料,每次吃到肚子鼓鼓地,依然忍不住喊一声“妈妈,我还要吃一碗”!

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    就是这样一碗看似简单的淋粄汤,却蕴含着妈妈满满的爱意。然而,不明就里的人,可能会以为“淋粄汤”,是我们传统意义的那些用大米煮成的半流质食物。淋粄汤,其实是用大米加清水磨成浓浆(即磨好的米浆),均匀淋在锅边,半熟后铲入正在熬煎的虾汤中,煮制而成。

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    做“淋粄汤”,最适合用大锅煮,用小锅很难煮。它要烧开一大锅水后,把米浆淋在锅边,铲入锅中;再淋米浆在锅边,再铲入锅中。如此多次往复,全部米浆淋完铲入锅内为止。

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    如今,河婆有一家名叫双裕砂锅粥的店为了留住这一传统美食,特意将它作为本店的主打。经过老板的不断改良后,使淋粄汤吃起来更加美味,更有食欲,也让揭西人能吃上内心深处最念念不忘的美食。

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    将米浸泡过后磨成米浆,

    以高汤为底,

    海鲜等食材为辅料

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
     
    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
     

    用高汤配以瘦肉作为汤底,待汤滚后,将和好的米浆,厚薄适中的粉浆“淋”在锅边,煮至半熟后铲入汤底中。一定要把握好粉浆的量,多了会过厚导致粉生难熟,少了容易粘锅且会成糊,毁了整碗粥,影响口感。

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    将葱花、鱿鱼、虾仁爆炒,

    给淋粄汤提味,

    最后起锅,乘入碗中,

    就这样一碗香喷喷的淋粄汤就做好了

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图
    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    刚出锅的淋粄汤,

    白脆薄润,汤清不糊,

    食之细腻爽滑,清香可口,

    让人垂涎三尺!

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    如此美味

    怎能错过

    探店地址

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    ?? 地址:河婆河山一横路82号(公园红绿灯美宜佳斜对面)

    ?? 电话:13413966568

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图

    揭西传统美食淋粄汤

    这一碗,你值得品尝

    登录查看大图
    登录/注册后可查看大图



                   
      
    • 一粒
    • 发表于:2019/1/22 13:27:55
    1. 沙发
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
      
    二维码

    下载APP 随时随地回帖

    你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
    加入签名
    Ctrl + Enter 快速发布
  • 走近上合志愿者 “小浪花”为峰会增添一抹靓色 2019-06-19
  • Lorgane législatif chinois décide de la composition du nouveau gouvernement 2019-06-18
  • 畅想——未来的人民日报 2019-06-17
  • 新零售下的老字号复兴 2019-06-15
  • 落实责任把控源头 保障“舌尖上”的安全 2019-06-10
  • 杨庆山任南开大学党委书记 2019-06-09
  • 中船重工整合集团应急产业资源 组建“中国应急” 2019-06-09
  • 江苏省级福彩公益金 资助南京7个公益项目 2019-06-05
  • 不好意思了,忘记还有赌球一说。[哈哈] 2019-06-05
  • 繁峙大力发展生态农业建设绿色家园 2019-05-30
  • 回复@笑傲江湖V:小撸的智商还是低了点!这么浅显的道理都想不通? 2019-05-30
  • 手游吃鸡也能用键盘?北通K1吃鸡辅助畅玩刺激战场 2019-05-28
  • 人民电视--湖北频道--人民网 2019-05-28
  • 突然消瘦可能是胃癌的信号 胃癌的早期有哪些症状 2019-05-28
  • 山东省滨州市中级人民法院这公章不会是真的吧? 2019-05-25