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    • 阅读:9777
    • 回复:2
    • 发表于:2019/8/23 15:37:52
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    揭西这座城就像是一本阅之不尽的书
    揭西这座城的舌尖味道是一种独具魅力的风景
    我们马不停蹄地成长、告别、离乡
    很多时候  在午夜辗转反侧时  最怀念的
    终究是这座小城的味道
    而一到假期回到家乡  约上好友  
    出街  走走停停  吃吃喝喝  顺便长胖
    乐此不疲  没办法  谁叫揭西美食那么多


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    而今天小编想要跟大家分享的是
    卤鸭粄卷
    经过跟工作室的同事们各种讨论
    问遍朋友圈 一致好评地决定去到了
    位于揭西河婆张家围路口的
    新记鸭粄卷

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    中午11点30分。不大的卤鸭店门前客似运来,站在门口的小编不知所措地呆滞了近10分钟,人那是一波接着一波,完全找不到机会与老板对话。只见玻璃橱窗里的年轻男子,戴着手套,熟练地剁着泛着油光的鸭肉,汗津津的脸上透着一股认真劲头,不时地抬头询问着每位顾客的需求,顾客如此繁闹,却不见他记错要求,心下一算便能准确地说出价格。

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    下午2点30分。卤鸭店门前终于稍微空闲,便找到时机入店,趁此机会与老板娘闲聊。店内有好几位小姐姐,正在有条不紊地剥着大蒜与洋葱,对于我们的到来甚是热情。两个硕大的脸盆, 盛满了大蒜与洋葱的外皮,她们手下纷飞,一顿操作,便见蒜瓣与洋葱光滑地滚落到另一个篮子里。

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    老板娘年轻清秀,身上透着一股婉约贤惠的气质,笑眼弯弯地跟我们介绍着店内的各种趣闻。点上一份卤鸭粄卷,便开始一场关于卤鸭粄卷的前世今生。接到订单的老板娘,熟练地拿出盘子,操着锋利的刀,左手抓上适量的鸭肉、鸭肠,拿起古老简易的称,后码在砧板上,三声响,便摆盘。

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    又见褐透色的酱汁在灶头炉里冒起轻薄雾气,浓郁的酱香气袅袅窜入鼻中,横冲直撞在鼻腔中刺激味蕾,咽口口水,看锅中翻滚,热气沸煮。


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    舀开厚重的辣酱,颗粒分明的配料在锅中缠绵不休,浓稠、厚重,这仅仅是我能够想到的形容词,口中疯狂分泌,按捺不住想要上去品一口的冲动。

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    粄对于揭西人来说,一定是不可忽略的家乡美食。那么,粄卷是卤鸭粄卷的绝佳搭配。拉出整屉水粄,一张张粄晶莹剔透,捏起一张薄粄,三两下卷起,不见一会便成型一盘,再细细剁好,摆盘。


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    配上一碗通透的清汤,一套正宗的卤鸭粄卷就正式出炉!夹起一块送入口中,鸭肉不见腥膻,肉质紧致,不见肥腻与柴老,鸭肉与牙齿一经碰撞,擦出一场舌尖的火花。鸭肠清脆,足够入味?;{卷轻薄,入口不厚重。清汤咸淡适中,适量的芫荽多添几分清香。

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    这家店据老板娘介绍,原是河婆下圩老街的一家卤鸭粄卷,历史承袭有30多年了。原是老板的父亲在经营,10几年前老板便在张家围路口开了一家属于自己的店铺。经历过岁月的迁移,老板在原有的独家秘方上也做出了属于自己独特的味道,这种味道,也确实受到了很多揭西的喜爱。据介绍,如若遇上假期,一天就需要供应30多只鸭子,以此来满足顾客订单。

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    在品尝卤鸭粄卷的期间
    还是会有零零散散的顾客来到店里
    点上一份卤鸭粄卷  上二楼三楼
    慢慢品尝  也许这也是揭西慢生活的一种情调
    点上一份卤鸭粄卷  听上一个不平凡的故事
    入口的美食
    会因遇见热情好客、愿意分享故事的店家  
    变得更加诱人
     有些入心的味道  是单靠食物呈现不出来的  
    态度  也是让食物升华的理由


    揭西信息网编辑部  文案|草祭

    摄影|居居

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    • 星星之喜
    • 发表于:2019/8/28 14:01:40
    1. 沙发
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    特色小食
    星星之喜
      
    • 小强
    • 发表于:2019/8/30 9:53:55
    1. 板凳
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